La UGR concluye que el horario del ayuno no reduce más la grasa hepática
El ensayo, con 197 personas con sobrepeso u obesidad, señala que lo determinante para el hígado es perder al menos un 5 % del peso, no la franja horaria en la que se come.
Un ensayo clínico liderado por la Universidad de Granada (UGR) y la Universidad Pública de Navarra ha concluido que el ayuno intermitente no reduce la grasa hepática más que un programa de educación nutricional basado en la dieta mediterránea. El trabajo, publicado en la revista JHEP Reports, contó con 197 participantes de entre 30 y 60 años con sobrepeso u obesidad, según ha informado la universidad granadina.
Los investigadores compararon tres modalidades de restricción horaria de la ingesta, una forma de ayuno intermitente que limita a unas horas del día el periodo en el que se puede comer. Los participantes se repartieron al azar en cuatro grupos: tratamiento habitual, ayuno temprano (aproximadamente entre las 9 y las 17 horas), ayuno tardío (entre las 14 y las 22 horas) y ayuno en horario elegido por cada persona, de media entre las 12:20 y las 20 horas.
Durante 12 semanas todos recibieron el mismo programa de educación nutricional y de hábitos saludables. La grasa del hígado se midió con resonancia magnética, y se analizaron también la rigidez hepática, las enzimas del hígado y varias proteínas relacionadas con su metabolismo.
Sin diferencias entre horarios
La grasa hepática bajó en los tres grupos de ayuno, pero las diferencias respecto al grupo de tratamiento habitual no fueron estadísticamente significativas. Tampoco las hubo entre comer por la mañana, por la tarde o en un horario libre, ni en otros indicadores de salud hepática ni en la composición y diversidad de la microbiota fecal.
La pérdida de peso, el factor clave
Las mayores reducciones se dieron entre quienes perdieron al menos un 5 % de su peso, la mayoría en los grupos de ayuno, y entre quienes ya tenían esteatosis hepática al empezar. Entre el 40 y el 45 % de los que ayunaron alcanzó ese umbral.
«Los resultados no indican que el ayuno intermitente carezca de utilidad, sino que elegir una ventana temprana, tardía o autoseleccionada no parece proporcionar un beneficio adicional sobre la salud hepática», explican Manuel Dote Montero y Antonio Clavero Jimeno, primeros autores. A su juicio, «lo más relevante parece ser escoger una estrategia que facilite una pérdida de peso clínicamente significativa y pueda mantenerse en el tiempo».
El trabajo es un análisis secundario de un ensayo publicado en Nature Medicine y forma parte de la tesis doctoral de Clavero Jimeno, investigador del Instituto Mixto Universitario Deporte y Salud (iMUDS). Lo dirige el grupo PROFITH del iMUDS, encabezado por el catedrático Jonatan Ruiz Ruiz, junto al equipo de la catedrática Idoia Labayen en la Universidad Pública de Navarra, con la colaboración del ibs.GRANADA y de los hospitales Clínico San Cecilio y Virgen de las Nieves.
Elaborado a partir de información de Universidad de Granada (nota original).
